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»Klassische & moderne Rezepte aus Nordspanien« bietet über 260 Rezepte aus den Küchen der nordspanischen Provinzen La Rioja, Asturien, Kantabrien, Navarra, Galicien und dem Baskenland. »Klassische & moderne Rezepte aus Nordspanien« ist eine kulinarische Entdeckungsreise entlang des Jakobsweges.
Der Nordwesten Spaniens wird weit weniger bereist als die Küsten des Mittelmeeres mit dem milderen Klima und den weiten Sandstränden der touristisch gut erschlossenen Küstenstreifen. Die nordwestspanischen Provinzen galten lange als Geheimtipp und wurden abgesehen von den seit Jahrhunderten andauernden Pilgerströmen auf den Jakobswegen lange Zeit ausschließlich von Individualisten bereist.
Auch die Küchen der Provinzen Galicien, Asturien, Kantabrien, Baskenland, Navarra und La Rioja sind den meisten Reisenden weitgehend unbekannt. Trotz einiger Verwandtschaften zur spanischen Mittelmeerküche stellen die nordspanischen Provinzen vor allem wegen ihrer historischen Entwicklung eine Sonderrolle in der kulinarischen Welt der Iberischen Halbinsel dar. Weder die römischen, noch die maurischen Eroberer konnten je, oder nur für sehr kurze Zeit, im Norden Fuß fassen und hinterließen somit auch nur wenige Spuren in der weitgehend ursprünglich gebliebenen kulturellen Welt der ehemaligen Fürstentümer und Königreiche.
Die kulinarische Welt des spanischen Nordwestens blieb bisher weitgehend unbeachtet und so wird das Buch »Klassische & moderne Rezepte aus Nordspanien« von Christoph Kornmayer zu einer einmaligen Quelle der authentischen Landesküche, in dem neben den traditionellen Gerichten der Provinzen auch jene zu finden sind, die sich bis in die heutige Zeit aus ihren Vorgängern entwickelt haben.
(Kornmayer Verlag)
»Klassische & moderne Rezepte aus Nordspanien« von Christoph Kornmayer bietet unter anderem:
• Mehr als 260 Rezepte, viele erstmals in deutscher Sprache
• Verzeichnis der Begriffe aus der spanischen Küche
• Register der spanischen Rezeptnamen
• Essen und Trinken in Spanien
• Ein ausführliches Register und Index
(Kornmayer Verlag)
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Klassische & moderne Rezepte aus Nordspanien
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